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La trilogia dello spreco
Intervista a Matteo Vittuari
di Diego Tavazzi

In questo articolo parliamo di:
Il libro verde dello spreco in Italia: l’energia
a cura di Andrea Segrè, Matteo Vittuari
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Dopo il Libro nero dello spreco in Italia: il cibo (2010) e il Libro blu dello spreco in Italia: l’acqua (2012), il gruppo di ricerca di Last minute market, coordinato da Andrea Segrè, compone un’ideale trilogia con il Libro verde dello spreco in Italia: l’energia, dedicato agli sprechi di energia nella filiera agroalimentare. Abbiamo chiesto a Matteo Vittuari, uno dei curatori del volume, di spiegarci perché si tratta di un tema che, oltre a riguardarci da vicino, si caratterizza per un grado di inefficienza e illogicità davvero elevato.